ZEBRA

Ciasto, które pamiętam z dzieciństwa, trochę o nim zapomniałam, ale z przyjemnością je zrobiłam. Fajnie ciacho, wilgotne, smaczne, proste i naprawdę bardzo szybkie. Idealne do popołudniowej kawy, czy herbaty. Przepis na tortownicę o średnicy 23 cm. Nie będę się tu rozpisywać nad "ciastem retro", więc zapraszam do kuchni!

Potrzebujemy:

5 jajek

1,5 szklanki cukru

3 szklanki mąki + 2 łyżki

1 szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka wody gazowanej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1 łyżeczka cukru z wanilią

Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy cukier i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy na niskich obrotach. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy. Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną. Ciasto zaczynamy nakładać od środka. Po łyżce ciasta białego i ciemnego na przemian, i tak do końca.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez około 45 minut. Ciasto sprawdzamy wykałaczką, jeśli patyczek będzie suchy ciasto jest gotowe.  

Smacznego!

TAGLIATELLE W SOSIE ŚMIETANOWYM Z PIETRUSZKĄ

Nie koniecznie długie i grube wstążki, ale każdy makaron z tym sosem będzie smakował przepysznie, również podany np. z ravioli. Szybkie, proste i pyszne danie, idealne na obiad, lunch czy kolację, oczywiście do tego schłodzone białe wino.. i już czuję się jak we Włoszech.
Ja użyłam świeżego makaronu, smakuje jak domowy i dużo szybciej się gotuje. Pycha!

Potrzebujemy:

400 g makaronu tagliatelle

50 g masła

250 ml śmietany 36%

2 trójkąty serka topionego śmietankowego

2 szalotki

100 g parmezanu

 mały pęczek pietruszki

1 łyżka oliwa z oliwek

sól

świeżo zmielony kolorowy pieprz

W dużym garnku gotujemy osoloną wodę z łyżką oliwy z oliwek. Do wrzątku dodajemy makaron i gotujemy al dente, zgodnie z opisem na opakowaniu

W między czasie przygotowujemy sos. Szalotki kroimy w drobną kostkę. W dużym rondlu rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojoną cebulę. Podsmażamy chwilę, aż cebulka się zeszkli. Dodajemy śmietanę, serki topione i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez jakieś 4-6 minut, ciągle mieszając, aż sos się zredukuje. Pietruszkę myjemy i drobno siekamy. Sos zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy większą część parmezanu i całą pietruszkę. Do sosu dodajemy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. 

Podajemy posypany resztą parmezanu.

Smacznego!

TIRAMISU

Klasyka klasyki.. smak włoskiego deseru przywołuje wakacyjne wspomnienia..
Ciężki, kaloryczny, aromatyczny i przepyszny deser. Ciacho zdecydowanie nie dla dzieci bo mocno zakrapiane włoskim likierem migdałowym i kawą.  Można podać w pucharkach, ale koniecznie mocno schłodzone i z dobrą mocną kawą.

Potrzebujemy:

opakowanie podłużnych biszkoptów

500 g serka mascarpone

2 szklanki espresso

1/2 szklanki cukru pudru

5 jajek

naturalne kakao

 likier amaretto

Zaparzamy kawę i odstawiamy do wystygnięcia. Jajka myjemy i parzymy gorącą wodą. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na jasny krem i stopniowo dodajemy mascarpone, dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy likier amaretto. 

Każdego biszkopta namaczamy w kawie i układamy w naczyniu jeden za drugim. Na ułożone biszkopty wykładamy połowę kremu i mocno posypujemy kakao. Układamy drugą warstwę biszkoptów i kremu, również posypujemy kakao, można również lekko posypać gorzką czekoladą.

Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Podajemy mocno schłodzone. 

Smacznego!

PIECZONY ŁOSOŚ Z WARZYWAMI

Uwielbiam ryby i mogłabym je jeść codziennie. Goszczą u mnie co najmniej raz w tygodniu, żadna ryba mi niestraszna, jednak największą sympatią darzę łososia. Dziś proponuję pieczonego w folii z warzywami. Cały sekret polega na zamarynowaniu ryby. Warzyw używam takich jakie akurat mam w lodówce, ponieważ nie lubię marnować jedzenia. Ryba pieczona w foli jest świetnym pomysłem, bo również spokojnie można "paczuszkę" położyć na grilla. Łatwa i szybka do przygotowania, jedynie wystarczy rybkę i warzywa "zapakować" i praktycznie piecze się samo... I tak właśnie uwielbiam..

Potrzebujemy:

Marynata:

sok z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżka sosu sojowego

świeżo zmielony pieprz

1 ząbek czosnku

tymianek, koperek, imbir, bazylia (ilość wg uznania)

Ponadto:

filet z łososia

1 marchewka

1 czerwona cebula

brokuły

czerwona papryka

2 łodygi naciowego selera

zioła prowansalskie

masło

Najpierw przygotowujemy marynatę, do moździerza dodajemy po kolei wszystkie składniki i dokładnie łączymy je ze sobą. Rybę myjemy, osuszamy w ręcznik papierowy i nacieramy marynatą i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny. 

Warzywa myjemy, kroimy w dowolny sposób i obsypujemy ziołami. 

Na folii aluminiowej układamy łososia, warzywa rozsypujemy wzdłuż fileta po obu stronach. Na wierzch wylewamy pozostałą marynatę i odrobinę schłodzonego masła. Tak przygotowaną rybę dokładnie zawijamy w folię. Pieczemy w 200 stopniach przez około 40 - 45 minut. Można podać z ryżem bądź jako samoistne danie.

Smacznego!

CHICKEN POT PIE CZYLI PAJ Z KURCZAKIEM

Lubię szukać nowych smaków, nowych inspiracji. Jak dawniej wertuję książki kucharskie, buszuję w internecie czy szukam nowych przepisów u znajomych. Często je zmieniam, łączę i coś tam zawsze smacznego wyjdzie. W tym przypadku było podobnie, połączyłam kilka przepisów i oto moja propozycja na pyszny obiad, lunch czy kolację.
Ja użyłam gotowego ciasta, które znalazłam w sklepie, ale oczywiście przepis na ciasto jest prosty i sprawdzony. W sumie do farszu możecie dodać to co lubicie i na co macie ochotę.

Potrzebujemy:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

pół łyżeczki soli

100 g zimnego masła

4 łyżki zimnej wody

Farsz:

2 piersi z kurczaka (można wykorzystać mięso z rosołu)

1/2 pęczka szczypiorku

1 marchewki

2 łodygi selera naciowego

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

3 duże pieczarki

1/2 szklanki mrożonego groszku

1 szklanka bulionu

1/3 szklanki śmietany 18% (można użyć jogurtu greckiego)

1 łyżka mąki

1 łyżka masła

sól, pieprz

zioła prowansalskie

natka pietruszki

1 jajko i łyżka wody do posmarowania ciasta

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto, owijamy folią i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut.

Warzywa myjemy i kroimy, marchewkę w talarki, a resztę warzyw w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i warzywa podsmażamy około 10 minut. Wsypujemy mąkę, dokładnie mieszamy by połączyła się z warzywami. Następnie wlewamy bulion i śmietanę, mieszamy i dusimy przez około 15 minut. Gęstość sosu regulujemy mąką i bulionem, powinien być raczej gęsty. Ugotowane mięso drobno kroimy, dodajemy je z groszkiem do sosu. Przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy natkę pietruszki i zioła prowansalskie.

Farsz przekładamy do małych naczyń żaroodpornych lub jednego dużego.

Rozwałkowane ciasto nakładamy na naczynie i przykrywamy nim farsz, a brzegi obciskamy widelcem.  Na środku każdego ciasta robimy nożem otwór, wierzch ciasta smarujemy jajkiem roztrzepanym z wodą. Pieczemy w 200 stopniach przez około 20-25 minut.

Smacznego!

CIASTO "MUFFINOWE" Z TRUSKAWKAMI

To ciasto, to tak naprawdę podstawowy przepis na muffiny. A ja dziś postanowiłam zrobić ciasto. Jest smaczne, lekkie, świeże, wilgotne i długo utrzymuje świeżość. Najszybsze ciasto z owocami jakie znam, nie trzeba nawet używać miksera. Przepis na tortownicę lub blachę kwadratową.

Sezon na truskawki jeszcze przed nami, a ja chcę trochę wyprzedzić i wyjść przed szereg. Truskawek użyłam mrożonych, pachniało nieziemsko. Oczywiście możecie użyć owoców jakie lubicie i na jakie macie ochotę.

Potrzebujemy:

2 szklanki mąki

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

1 szklanka kefiru

3 jajka

cukier waniliowy

1/2 szklanki oleju (u mnie z pestek słonecznika)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

truskawki (ilość wg upodobań)

Kruszonka:

 1 łyżka miękkiego masła

3-4 łyżki mąki

3-4 łyżki cukru

trochę cukru waniliowego

W jednej misce mieszamy suche składniki, a w drugiej wszystkie mokre składniki. Następnie mieszamy zawartość obu misek, tak aby dobrze się ze sobą połączyły. Ciasto wlewamy do wyłożonej papierem blaszki. Do miski wsypujemy wszystkie składniki na kruszonkę i tworzymy drobne kuleczki. Na wierzchu układamy owoce i posypujemy kruszonką. 

Pieczemy przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Po wystygnięciu ciasto można lekko obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z SEREM

Pamiętam ich smak z dzieciństwa. Od dawna planowałam je zrobić, ale wydawało mi się, że są mega trudne do zrobienia. Lecz okazało się zupełnie inaczej. Prawdą jest, że ciasto drożdżowe jest pracochłonne, ale od czasu do czasu warto. W całym domu pachniało, a po wyjęciu z piekarnika niemal od razu zniknęło kilka. Z tej porcji ciasta wyszło mi 20 serowych bułeczek. Po ostudzeniu część zapakowałam do zamrażalki, ponieważ wszystkich nie zjemy. A po rozmrożeniu będą świeżutkie. Macie trochę czasu, więc zapraszam do kuchni.

Potrzebujemy:

Zaczyn:

50 g świeżych drożdży

pół szklanki ciepłego mleka

1 łyżka cukru

1 łyżka mąki

Ciasto:

800 g mąki pszennej

pół szklanki cukru

350 g jogurtu naturalnego (może być serek homogenizowany)

70 g roztopionego masła

2 jajka

1 łyżka cukru waniliowego

1/2 łyżeczki soli

wyrośnięty zaczyn

Masa serowa:

250 g białego sera

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2-3 łyżki cukru

garść rodzynek

1 jajko do posmarowania bułeczek

Lukier:

8 łyżek cukru pudru

2 łyżki wody

sok z cytryny

Drożdże pokruszyć, rozpuścić w mleku, dodać cukier i mąkę. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Jajka ubić z dwoma cukrami i dodać jogurt naturalny. Mąkę przesiać, dodać sól, ubite jajka z jogurtem i wyrośnięty zaczyn. Dobrze wyrobić ciasto. Na koniec dodać letnie masło i wyrabiać. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt lepkie można dodać mąkę. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Przygotować masę serową, wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Stolnicę posmarować olejem, rozwałkować na niej wyrośnięte ciasto. Uformować prostokąt, wyłożyć masę serową i dokładnie rozprowadzić. Zwinąć jak roladę i pokroić ostrym nożem w plastry o grubości 2 cm. Ułożyć  na blaszce lekko spłaszczyć, zachowując odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut. Po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w 180 stopniach przez około 15 minut.

Wszystkie składniki na lukier wymieszać, gęstość regulować cukrem i wodą. Jeszcze ciepłe bułeczki posmarować lukrem.

Smacznego!