MAKARON Z BROKUŁAMI W SOSIE ŚMIETANOWO - SEROWYM

Już na pewno wiecie,że jestem fanką szybkiej i zdrowej kuchni. Uwielbiam gotować, jeśli to nie zawsze wymaga godzin spędzonych w kuchni, to tym bardziej!

Dziś również proponuję danie z serii szybkie i zdrowe, oczywiście zawsze można odchudzić we jakimś stopniu każde danie. Możecie na przykład użyć makaronu pełnoziarnistego, ograniczyć ilość serów, a zamiast śmietany użyć jogurtu naturalnego. Oczywiście możecie również dodać swoje ulubione przyprawy i zioła. Zapraszam!

Potrzebujemy:

200 g makaronu

1 brokuł

1 szklanka śmietany 18%

1 łyżka oliwy z oliwek

3 łyżki tartego parmezanu

3 trójkąciki serka topionego

3 łyżki startego żółtego sera

świeżo mielony pieprz

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Brokuły dzielimy na małe różyczki i gotujemy na półtwardo. Na patelni rozgrzewamy oliwę, oddajemy wszystkie sery i mieszamy aż się rozpuszczą. Wlewamy śmietanę, podgrzewamy na lekkim ogniu, nie doprowadzając do zagotowania. Doprawiamy pieprzem, ewentualnie solą. Do gotowego sosu dodajemy makaron, a następnie brokuły. Dokładnie mieszamy i wykładamy na talerze, można posypać parmezanem.

Smacznego!

PITA Z KURCZAKIEM

Idealny lunch na gorące i upalne dni. Zdrowa, lekka i pyszna przekąska. Do bułki można włożyć wszystko na co tylko macie ochotę, możecie użyć ryby, lub samych warzyw.
Ja zawsze używam pełnoziarnistych bułek, dużej ilości świeżych warzyw, grillowanego kurczaka, a sos robię z jogurtu naturalnego lub greckiego, ale śmiało można użyć śmietany. Ilość dodatków zależy od upodobań, więc zapraszam do kuchni!

Potrzebujemy:

Marynata do kurczaka:

1 filet z kurczaka

1/2 papryczki chilli

1/2 łyżeczki bazylii

1/2 łyżeczki natki pietruszki

1 łyżeczka octu winnego

1 łyżeczka sosu jasnego sosu sojowego, lub soli

świeżo mielony pieprz

Sos jogurtowy:

Jogurt grecki

1 łyżeczka majonezu

szczypta cukru

sól, pieprz

zioła prowansalskie

opakowanie chlebków pita, u mnie pełnoziarniste

pół czerwonej cebuli

pół świeżego ogórka

pomidor

pół czerwonej papryki

1/4 sałaty lodowej

Najpierw przygotowujemy marynatę, wszystkie składniki mieszamy ze sobą i marynujemy mięso i odstawiamy na minimum  pół godziny. Następnie przygotowujemy sos i odstawiamy do lodówki. Wszystkie warzywa koimy. Kurczaka kroimy na kawałki i smażymy na złoty kolor na patelni grillowej. Chlebki, wkładamy do tostera lub mikrofalówki.
Pite otwieramy i smarujemy sosem, wkładamy warzywa i kurczaka i wierzch jeszcze raz polewamy sosem.

Smacznego!

BABKA CYTRYNOWA

Ostatnio mam ochotę na cytrynowe desery, są smaczne i lekko kwaskowe przez co idealnie nadają się na ciepłe dni. Babka jest jedną z propozycji, którą Wam pokażę. Z cytryn można naprawdę wyczarować pyszne desery, ciasta, lody, musy, itp. Polecam również TARTA CYTRYNOWA

Babka cytrynowa jest częstym gościem na moim stole, szybkie, mokre i tanie ciasto.

Zapraszam

Potrzebujemy:

4 duże jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

200 g masła / margaryny

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

starta skórka z 1 cytryny

sok z 1/2  cytryny (można dodać więcej)

Całe jajka ubić z 1 szklanką cukru na gęstą, puszystą masę. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlać powoli letnie rozpuszczone masło, dodać sok i skórkę z cytryny. Wymieszać delikatnie i włożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (formę można wysmarować masłem i obrypać bułką tartą).

Pieczemy w 170 stopniach przez około 45 minut. Po upieczeniu można oblać lukrem lub obsypać cukrem pudrem.

Smacznego!

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM I SZYNKĄ

Lubię wszelkiej maści zapiekanki, ponieważ są szybkie w przygotowaniu, a pieką się same. A wtedy mam czas dla siebie. Bazą zapiekanki jest makaron i szynka, a reszta to Twoja inicjatywa i zawartość lodówki. Moja wersja jest minimalna, ale cel był zamierzony.  Aby choć trochę była zdrowa, użyłam makaronu pełnoziarnistego i jogurtu grackiego, oczywiście można użyć 12% śmietany i jasnego makaronu. Zapraszam.

Potrzebujemy:

250 g makaronu, np. świderki

250 g szynki

cukinia

cebula

250 g startego żółtego sera

2 duże serki topione

250 g jogurtu greckiego

1 l wody

świeżo zmielony pieprz

zioła prowansalskie

oliwa do wysmarowania formy

Do rondelka wlewamy wodę i jogurt, dodajemy pokrojone serki topione i garść żółtego sera. Doprowadzamy do wrzenia, dodajemy pieprz i zioła. Szynkę, cukinię i cebulę kroimy w kostkę. 

Do wysmarowanej oliwą formy wykładamy makaron, następnie szynkę, cukinię i cebulę. Całość zalewamy sosem i mieszamy. Wierzch posypujemy startym żółtym serem. Pieczemy w 200 stopniach przez około 35 minut. 

Smacznego!

ZEBRA

Ciasto, które pamiętam z dzieciństwa, trochę o nim zapomniałam, ale z przyjemnością je zrobiłam. Fajnie ciacho, wilgotne, smaczne, proste i naprawdę bardzo szybkie. Idealne do popołudniowej kawy, czy herbaty. Przepis na tortownicę o średnicy 23 cm. Nie będę się tu rozpisywać nad "ciastem retro", więc zapraszam do kuchni!

Potrzebujemy:

5 jajek

1,5 szklanki cukru

3 szklanki mąki + 2 łyżki

1 szklanki oleju rzepakowego

1 szklanka wody gazowanej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

1 łyżeczka cukru z wanilią

Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy cukier i ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy na niskich obrotach. Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki. Wszystko dokładnie mieszamy. Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną. Ciasto zaczynamy nakładać od środka. Po łyżce ciasta białego i ciemnego na przemian, i tak do końca.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez około 45 minut. Ciasto sprawdzamy wykałaczką, jeśli patyczek będzie suchy ciasto jest gotowe.  

Smacznego!

TAGLIATELLE W SOSIE ŚMIETANOWYM Z PIETRUSZKĄ

Nie koniecznie długie i grube wstążki, ale każdy makaron z tym sosem będzie smakował przepysznie, również podany np. z ravioli. Szybkie, proste i pyszne danie, idealne na obiad, lunch czy kolację, oczywiście do tego schłodzone białe wino.. i już czuję się jak we Włoszech.
Ja użyłam świeżego makaronu, smakuje jak domowy i dużo szybciej się gotuje. Pycha!

Potrzebujemy:

400 g makaronu tagliatelle

50 g masła

250 ml śmietany 36%

2 trójkąty serka topionego śmietankowego

2 szalotki

100 g parmezanu

 mały pęczek pietruszki

1 łyżka oliwa z oliwek

sól

świeżo zmielony kolorowy pieprz

W dużym garnku gotujemy osoloną wodę z łyżką oliwy z oliwek. Do wrzątku dodajemy makaron i gotujemy al dente, zgodnie z opisem na opakowaniu

W między czasie przygotowujemy sos. Szalotki kroimy w drobną kostkę. W dużym rondlu rozpuszczamy masło i dodajemy pokrojoną cebulę. Podsmażamy chwilę, aż cebulka się zeszkli. Dodajemy śmietanę, serki topione i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez jakieś 4-6 minut, ciągle mieszając, aż sos się zredukuje. Pietruszkę myjemy i drobno siekamy. Sos zdejmujemy z ognia, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy większą część parmezanu i całą pietruszkę. Do sosu dodajemy ugotowany makaron i dokładnie mieszamy. 

Podajemy posypany resztą parmezanu.

Smacznego!

TIRAMISU

Klasyka klasyki.. smak włoskiego deseru przywołuje wakacyjne wspomnienia..
Ciężki, kaloryczny, aromatyczny i przepyszny deser. Ciacho zdecydowanie nie dla dzieci bo mocno zakrapiane włoskim likierem migdałowym i kawą.  Można podać w pucharkach, ale koniecznie mocno schłodzone i z dobrą mocną kawą.

Potrzebujemy:

opakowanie podłużnych biszkoptów

500 g serka mascarpone

2 szklanki espresso

1/2 szklanki cukru pudru

5 jajek

naturalne kakao

 likier amaretto

Zaparzamy kawę i odstawiamy do wystygnięcia. Jajka myjemy i parzymy gorącą wodą. Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na jasny krem i stopniowo dodajemy mascarpone, dokładnie mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową. Na koniec dodajemy likier amaretto. 

Każdego biszkopta namaczamy w kawie i układamy w naczyniu jeden za drugim. Na ułożone biszkopty wykładamy połowę kremu i mocno posypujemy kakao. Układamy drugą warstwę biszkoptów i kremu, również posypujemy kakao, można również lekko posypać gorzką czekoladą.

Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc. Podajemy mocno schłodzone. 

Smacznego!

PIECZONY ŁOSOŚ Z WARZYWAMI

Uwielbiam ryby i mogłabym je jeść codziennie. Goszczą u mnie co najmniej raz w tygodniu, żadna ryba mi niestraszna, jednak największą sympatią darzę łososia. Dziś proponuję pieczonego w folii z warzywami. Cały sekret polega na zamarynowaniu ryby. Warzyw używam takich jakie akurat mam w lodówce, ponieważ nie lubię marnować jedzenia. Ryba pieczona w foli jest świetnym pomysłem, bo również spokojnie można "paczuszkę" położyć na grilla. Łatwa i szybka do przygotowania, jedynie wystarczy rybkę i warzywa "zapakować" i praktycznie piecze się samo... I tak właśnie uwielbiam..

Potrzebujemy:

Marynata:

sok z cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżka sosu sojowego

świeżo zmielony pieprz

1 ząbek czosnku

tymianek, koperek, imbir, bazylia (ilość wg uznania)

Ponadto:

filet z łososia

1 marchewka

1 czerwona cebula

brokuły

czerwona papryka

2 łodygi naciowego selera

zioła prowansalskie

masło

Najpierw przygotowujemy marynatę, do moździerza dodajemy po kolei wszystkie składniki i dokładnie łączymy je ze sobą. Rybę myjemy, osuszamy w ręcznik papierowy i nacieramy marynatą i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny. 

Warzywa myjemy, kroimy w dowolny sposób i obsypujemy ziołami. 

Na folii aluminiowej układamy łososia, warzywa rozsypujemy wzdłuż fileta po obu stronach. Na wierzch wylewamy pozostałą marynatę i odrobinę schłodzonego masła. Tak przygotowaną rybę dokładnie zawijamy w folię. Pieczemy w 200 stopniach przez około 40 - 45 minut. Można podać z ryżem bądź jako samoistne danie.

Smacznego!

CHICKEN POT PIE CZYLI PAJ Z KURCZAKIEM

Lubię szukać nowych smaków, nowych inspiracji. Jak dawniej wertuję książki kucharskie, buszuję w internecie czy szukam nowych przepisów u znajomych. Często je zmieniam, łączę i coś tam zawsze smacznego wyjdzie. W tym przypadku było podobnie, połączyłam kilka przepisów i oto moja propozycja na pyszny obiad, lunch czy kolację.
Ja użyłam gotowego ciasta, które znalazłam w sklepie, ale oczywiście przepis na ciasto jest prosty i sprawdzony. W sumie do farszu możecie dodać to co lubicie i na co macie ochotę.

Potrzebujemy:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

pół łyżeczki soli

100 g zimnego masła

4 łyżki zimnej wody

Farsz:

2 piersi z kurczaka (można wykorzystać mięso z rosołu)

1/2 pęczka szczypiorku

1 marchewki

2 łodygi selera naciowego

1/2 czerwonej papryki

1/2 zielonej papryki

3 duże pieczarki

1/2 szklanki mrożonego groszku

1 szklanka bulionu

1/3 szklanki śmietany 18% (można użyć jogurtu greckiego)

1 łyżka mąki

1 łyżka masła

sól, pieprz

zioła prowansalskie

natka pietruszki

1 jajko i łyżka wody do posmarowania ciasta

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto, owijamy folią i schładzamy w lodówce przez minimum 30 minut.

Warzywa myjemy i kroimy, marchewkę w talarki, a resztę warzyw w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło i warzywa podsmażamy około 10 minut. Wsypujemy mąkę, dokładnie mieszamy by połączyła się z warzywami. Następnie wlewamy bulion i śmietanę, mieszamy i dusimy przez około 15 minut. Gęstość sosu regulujemy mąką i bulionem, powinien być raczej gęsty. Ugotowane mięso drobno kroimy, dodajemy je z groszkiem do sosu. Przyprawiamy solą, pieprzem, dodajemy natkę pietruszki i zioła prowansalskie.

Farsz przekładamy do małych naczyń żaroodpornych lub jednego dużego.

Rozwałkowane ciasto nakładamy na naczynie i przykrywamy nim farsz, a brzegi obciskamy widelcem.  Na środku każdego ciasta robimy nożem otwór, wierzch ciasta smarujemy jajkiem roztrzepanym z wodą. Pieczemy w 200 stopniach przez około 20-25 minut.

Smacznego!